Installés dans une ferme à Orbigny depuis 2010, Angélique et Jérémie Grégoire ont fait de leur rêve une réalité. Sur 53 hectares de prairie, ils élèvent en bio 60 vaches allaitantes et 60 brebis. Ils commercialisent toute la viande en circuit-court avec, comme seule publicité, le bouche à oreille. Pour répondre au cahier des charges de la production bio, leurs animaux vivent au maximum en extérieur. « Nous effectuons des rotations sur nos 53 hectares de prairie. De plus, nous conservons 10 hectares pour cultiver des céréales ». Explique Angélique. « Nous avons choisi des races rustiques qui revalorisent bien ce qu’elles mangent, Aubrac pour les vaches et Hampshire pour les brebis. »

Côté commercial, le couple fonctionne avec un listing de 380 clients. « Nous avons des clients fidèles et d’autres qui nous ont contactés pendant le confinement -détaille Angélique-, j’envoie un mail avec les dates de vente et les clients réservent puis viennent retirer leurs colis à la ferme. » Si l’abattage est effectué à Valençay, la Communauté de Communes a accompagné le jeune couple pour l’obtention d’une subvention régionale. Elle leur a permis de créer un atelier de découpe et de transformation directement sur la ferme.